關於「廣川」

繼承了原本母親的店面，於2005年將店面改裝開業「壽司處 廣川」。

因為喜歡釣魚並將釣到的魚做成各種料理，進而走上料理之途。

一開始經由母親的介紹在一家平價壽司店就職。

看到前輩們在玻璃櫥窗料理台前迅速地完成各式各樣的壽司，覺得非常的崇拜。

但自己有一個很大的弱點，就是不敢吃生魚。

為了克服此弱點，決心更深入了解「魚」的相關知識，並向前輩們請教「魚」的各種處理技術。

學習中也跟著前輩們去品嚐許多名店的壽司，每次都有新的領悟，原來壽司可以如此美味。

期許自己也能成為捏出美味壽司的壽司職人，這樣的想法至今未曾改變。

一路走來，從許多不分種類的料理職人身上得到刺激與靈感，

每次都感到自己的修習還不夠，也藉此督促自己成長。

希望能満足每位顧客、成為顧客心中「下次還要再來」的店為目標，

現在仍不斷學習讓「廣川」持續進步中。
店主　盛岡 博嗣 (Morioka Hirotsugu)

「壽司處 廣川」的食材採選不拘限於築地，

也使用當地市場高鮮度的鮮魚或從各產地嚴選出的美味食材。

好的食材不需要過度料理，

「壽司處 廣川」希望提供的是看似簡單卻滋味奧妙的料理。

本店的招牌推薦的是鬆軟入口即化的烤星鰻壽司。

壽司米特別嚴選軟硬度和黏性最適中的米，

並且注重火侯及鹽巴調整等最直接影響米飯口感的基本，

歷經不斷嘗試的過程，「壽司處 廣川」一心追求能滿足所有顧客的「美味」。